スペインバルで人気のお店新宿のスペイン酒場 BOSCO the kitchen

こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです！   お昼から薄暗い曇り空、雨も降ったりしております、今夜も雨ですかね、   今日のお昼のスタッフまかないは、頂きもののゴーヤを使用してゴーヤチャンプルに してみました。 とある沖縄の方が、「ゴーヤチャンプルにかつお節は入らん！」と言っておられました。が、 今日は入れちゃいました（笑）   このゴーヤでスペインっぽいタパスメニューを作れないものか、、と 考えてみた、ものの、特に良いアイデアも浮かばず・・・   ひとまず今夜のご予約のお客様用に、レバーパテを仕込みマス   当店のレバーパテは、地鶏レバーを血抜き処理したあと、臭みをしっかり取り除いてから、 お召し上がり易い味付けにて調理致しております。   レバーがちょっと苦手な方にも、敢えて一度トライしてみて頂きたい、とりあえず の一品にうってつけのお気軽タパスでございます。   カリッと焼いたバケットパンに塗ってお召し上がり下さい         スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所　〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス　最寄駅　西武新宿駅 JR 新宿駅　より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間　12:00～16:00 18:00～24:00

こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです   東京地方は台風一過、お暑うございます   午前中は、暑くてやたら喉が渇き、「ビール」と行きたいところを踏みとどまり、 「炭酸水」を飲んでごまかしておりました(笑)   今のように暑い時期にはあまりオーダーを頂く機会が少ない一品、 ”アトランティック・サーモンのクリーム煮”を、最近なぜかちらほら ご注文頂いておりますので、ちょっとご紹介を！   白ワインで一度蒸したサーモンに、マッシュルーム、タマネギ、ズッキーニ、 等々のお野菜を具にしたクリームソースを合わせて軽く煮込んだ一品です。   サーモンのお出しと野菜のお味がクリームに加わり、濃厚な、ですがあまり 重くないソースに仕上がっております。   白ワインとバケット、スイスイ進みますよー（笑）         スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所　〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス　最寄駅　西武新宿駅 JR 新宿駅　より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間　12:00～16:00 18:00～24:00

こんにちわ、お疲れ様です ボスコ・ザ・キッチンです＾＾   台風が近づいている様ですね、雨予報も出てます   さて、当店では日頃、鶏ガラや牛骨などでお出し、ブイヨンをとり、色んな お料理に使用しております。   フォンドボー系のお出しともなると、１週間ほど鍋を火にかけっぱなし状態 になります。夏場この時期はめちゃくちゃ厨房が暑くなり、汗だくになりながら の作業、、早く涼しくなって欲しい、と心の底から思います(-_-;)   暑さが厳しいと、アイスクリームなど冷たいものも食べたくなりますね！ ボスコ・ザ・キッチンでも今月はデザートにアイスクリームとフルーツを ご提供致しております。   余談ですが、冷たいものの食べ過ぎには皆様ご注意下さい。私は、数年前に アイスクリームを一気に食べ過ぎて、急性十二指腸潰瘍に・・・。胃の痛みで 死ぬかと思いました(~_~;)         スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所　〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス　最寄駅　西武新宿駅 JR 新宿駅　より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間　12:00～16:00 18:00～24:00

こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです＾＾   当店で普段ご提供致しておりますサラダに使用しているソースドレッシングは、 もちろん当店自家製のモノでございます   そのなかの一つ、”粒マスタードのビネグレット”ご紹介   たかがドレッシング、ではありますが、レシピにはこだわって仕込んでます！   ポメリーマスタードにバルサミコなどのビネガー類をあわせて、そこに オイルを加えながら攪拌して乳化させて作り上げるソースです。 マヨネーズを作るのとおんなじカンジですね。   タマネギやレモンなども加えて、バランスを整えて仕上げております。 酸味と甘味の絶妙なバランスに、粒マスタードのコクが加わった、是非とも 味わって頂きたい、、ドレッシングをそこまで推すんか、というくらいに オススメしたいと思っております（笑）   サラダのドレッシングで召し上がって頂くのもよいですし、シーフードを マリネするのに使ったり、肉料理や魚料理のソースに一寸加えてコクを加え たり、当店でお出ししているお料理には多く活躍しております！           スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所　〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス　最寄駅　西武新宿駅 JR 新宿駅　より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間　12:00～16:00 18:00～24:00 お休み　日曜日

こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです   昨日あたりからお盆の帰省ラッシュや海外への出国ラッシュが始まって いるようですね！   来週アタマまで夏休みの方が多いのではないでしょうか？ 新宿歌舞伎町界隈は、意外にいつもどおりの人波が行き来しております。   当店は、世のそんなお休みのムードを味わいながら、元気に営業致します   今週の仕込み作業は、おつまみとして根強い人気の”ピザ”。 ピザの生地は日々確実に減っていきます！今日もピザ生地、発酵させて おります（笑）   あと、夏場の葉物お野菜はどうしても元気がないですね～今頃の時期は毎年 葉物の管理には気を使います、、   ・・スペインの方々に”シエスタ”があるように、夏の一番暑い時期ぐらい は、お仕事をお休みしてゆっくり過ごしたいもんですね～、、       スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所　〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス　最寄駅　西武新宿駅 JR 新宿駅　より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間　12:00～16:00 18:00～24:00