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セゴビアといえば水道橋(^^♪
こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです 当店のお料理メニューの中でもあまりにも定番過ぎて、今まで改めて推そうと 思ったことが有りませんでした(-_-;)、、「マッシュルームのセゴビア風」 セゴビア/segovia は、スペイン首都マドリードから列車で2時間くらい。世界遺産 にも登録されている、古代ローマ時代の水道橋や大聖堂で有名な都市です。 私がかつて訪問した時に見た実物水道橋は、結構な迫力がありました！なにせ 紀元１世紀頃のシロモノというのですから、目の前にそれが有るのがスゴイ！！ 水道橋の足元に、このマッシュルーム料理を出す有名な老舗があるのですが、満員で 結局入れませんでした・・ 当店では、マッシュルームのかさの中に、ボスコの謎肉（笑）といわれている 味付けしたひき肉（ハンバーグ肉みたいなもの）とニンニクをのせ、オリーブオイル をかけて焼く、とてもシンプルなお料理。 ではありますが、これがワインのお供に最高とても美味しい組み合わせ なのです 当店では、専用のお皿で調理してご提供致しております！ぜひ～ スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス 最寄駅 西武新宿駅 JR 新宿駅 より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間 18:00～24:00 お休み 日曜日
タマゴは完全栄養食！！
こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです！ ９月になりましたが、まだまだお暑うございます 先日目にしたニュースに、私たちが日々口にしている食材「タマゴ」について の記事がありました。 当店スタッフもまかないで日々頂いております。個人的には、ゆでタマゴを サラダとマヨネーズで食べるのが大好きでございます！ 日本やアメリカでは、１９６０年代からコレステロールの制限が推奨され始めて いて、１日に３００mg以下が望ましい、と設定されていたそうで。 タマゴ1ヶ≒２００mgのコレステロールですから、２ヶ食べたらもうアウト、、 ですが、近年の多くの研究結果では、毎日２ヶのタマゴを６週間摂取した人の 善玉コレステロールが１０％増えた、とか、 健康な人が毎日１ヶのタマゴを食べ続けても、心疾患や脳卒中などのリスクには ほとんど影響がない、とか、 コレステロールを多く含む食材を摂取しても、血中コレステロール値には ほとんど無関係、という結果まで出ているそうで。。 信じやすい私は、今後も心配せずに、タマゴを日々美味しく頂こうと思いマス 黄色って美味しそうな色ですね～ スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス 最寄駅 西武新宿駅 JR 新宿駅 より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間 18:00～24:00 日曜日 定休
オズボーンのシェリーは歴史を感じます＾＾
こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです 東京地方は明日あたり、また台風が近づくそうで、洗濯のタイミングが ムズカシイ^^; 本日は、シェリーのご紹介を、、 ★ OSBORNE coquinero fino / pedro ximenez 1827 オズボーン コキネロ フィノ / ペドロ ヒメネス 1827 シェリーメーカーで当店がチョイスしておりますのは、由緒あるオズボーン社 のものです。 スペイン語発音だと”オズボルネ”なのでは・・？と思ったら、１７７２年 にシェリー買い付け商社を設立したのは、イギリス出身のトーマス・オズボーン さんだそうで。 日本にも、１８５９年（江戸時代！）の横浜港開港と同時に輸出が始まったシェリー だそうで、歴史の重みを感じる？シェリーなのです！ フィノはバランスがとれていて、ややスパイシーな印象。 ペドロ・ヒメネスは、天日干ししたブドウで造られた、極甘口。ドライフルーツ の風味やローストしたコーヒーの香り。 ”１８２７”は、シェリー製造に 用いられるソレラシステムがスタートした年だそうで、これもまた、歴史の 重みを感じます スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス 最寄駅 西武新宿駅 JR 新宿駅 より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間 12:00～16:00 18:00～24:00 お休み 日曜日
くろさき茶豆の香りが、スバラシイ(＾◇＾)
こんにちわ、お疲れ様です。 ボスコ・ザ・キッチンです！ 昨日あたりは、早くもサンマの水揚げのニュースが聞こえてきました！今朝には スーパーの店頭にも。 今年も美味しいサンマを食べれそうです また先日は、新潟から届いた”くろさき茶豆”のおすそ分けを頂きました。 この茶豆のお味、普段我々が頂いている枝豆とは比べ物にならないほどの 香りと美味しさでビックリ！たまらず一気にバクバク頬張っちゃいました（笑） 味覚の秋までもう少し、ですね＾＾ 先日いらした貸切りパーティーのお客様、お祝い送別のホールケーキをご所望 とのご予約で、朝からケーキ造りの作業に掛かっておりました、が、、 電動ホイップミキサーが、突然まさかの故障！新しいミキサーを買いに行く 暇もなく、スポンジケーキの泡立て、生クリームのホイップ、やむなく全てを 人力での作業でございました・・・もう汗だくです 早く涼しくなって欲しいもので、、 スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス 最寄駅 西武新宿駅 JR 新宿駅 より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間 12:00～16:00 18:00～24:00
カルパッチョのドレッシングもオリジナルです！
こんにちわ、お疲れ様です、 ボスコ・ザ・キッチンです 午前中のものすごい豪雨＆雷がウソのように晴れました！ また暑くなりそうですね、、 お天気が荒れて海が時化ると、たまーにお魚関係の仕入れに影響が出たり します。お値段上がらないで～(-_-;) お魚といえば、昔から変わらず人気の「カルパッチョ」は、みんな大好きな不動の 定番メニューです ボスコ・ザ・キッチンでは、お魚のカルパッチョには主に白身のお魚を用いて おりますが、お好みでマグロ赤身や貝柱などでもご提供致します、どうぞお声かけ 下さい！ お刺身はお醤油とワサビ、もよいですが、たまにはオリジナルのソースと、小口のネギや ミョウガ、パセリ等々の薬味、レモンも絞り、エキストラバージンオイルで仕上げ たカルパッチョでさっぱりとどうぞ！ となると、冷えたカヴァ、ですね 本日も皆様のご来店をお待ち申し上げております スペイン酒場 BOSCO the kitchen 住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-12-9 タテハナビル2F アクセス 最寄駅 西武新宿駅 JR 新宿駅 より徒歩5分 新宿TOHOシネマズ隣 営業時間 12:00～16:00 18:00～24:00
